适时的采收直接影响核桃的贮藏品质。核桃采收应在全树核桃80%完全成熟时為(wèi)宜，此时采收的核桃果仁品质和风味俱佳。及时的干燥直接影响核桃的贮藏期限。核桃采收后应及时脱除青皮，这是因為(wèi)核桃青皮还含有(yǒu)较高水分(fēn)易使核桃腐烂变质。贮藏保鲜用(yòng)核桃的干燥可(kě)选择适宜的室外阴凉处或室内干净场地，按50厘米左右两层果的厚度堆积采收后的核桃，堆积的核桃可(kě)用(yòng)草(cǎo)席、干草(cǎo)或干树叶等加以覆盖。如此堆上5-7天后，青果皮离壳或开裂达50%以上时用(yòng)木(mù)棒轻击即可(kě)使得青皮脱落。

　　核桃的贮藏保鲜方法有(yǒu)阴凉通风贮藏、冷藏+气调贮藏等。不管哪种贮藏方法，贮藏用(yòng)的核桃一定要去除腐烂和霉变的残次果，并对贮藏用(yòng)库房进行全面干净的清扫和消毒杀虫。传统的阴凉通风贮藏是指选择冷凉、干燥、通风、背光、无鼠害的场所作為(wèi)核桃的普通贮藏库，会用(yòng)麻袋或聚乙烯小(xiǎo)袋包装晒干的核桃，席囤货圆囤堆积贮藏库内贮藏，同时在贮藏期间注意通风降温。